1. 面包花样做法
1汤种的做法:高粉50克。
2 90℃热水60克。
3 热水倒入高粉中搅匀。
4 搅拌好的面团,放凉后冷藏备用。
5 面包材料:高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黄油25克。
所有材料放入面包机内,把汤种撕成小块也入,(除黄油外)揉至面团光滑。
6 看到面团表面光滑了,就放入黄油揉至扩展阶段。
7 揉好的面团在面包机内进行发酵。
8 椰蓉馅料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
9 椰蓉馅料的做法:将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。
10 加入细砂糖,搅拌均匀。
11 分次加入全蛋,再搅拌均匀。
12 加入椰蓉拌匀。
13 加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。
14 拌好的椰蓉馅料,蒙上保鲜膜待用。
15 发好的面团拿出来进行滚圆排气。
16 蒙上保鲜膜松弛15分钟。
17 均匀的分割成8块面团。
18 分好的面团用保鲜膜蒙上,在松弛15分钟。
19 取一块面团,擀成圆形。
20 翻面后放入椰蓉馅。
21 包成圆形状。
22 压扁后在擀开。在圆饼的中间剪2刀,然后在刀口的下边剪4个口,剪完下边,接着剪上边。
23 把切口相对翻成花型。
24 面包翻好了之后,把面包中间用手抹上点水。
25 擀面杖的头也粘点水,然后蘸上芝麻。
26 粘好的黑芝麻用擀面杖轻轻的压到面包的中间。
27 粘好黑芝麻的面包形状。
28 放入烤盘进行最后的发笑阶段。(我都是放入烤箱中,然后放碗热水,等热水凉了之后,在换一次热水,2次发酵大约40分钟左右)。
29 发酵好以后,在面包表面刷上一层蛋液。
30 面包出炉了。
2. 面包花样做法
3. 面包简单造型做法
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。面包简单造型的做法应该怎么写?
面包简单造型做法篇一: 材料:
面粉450克;
酵母25克;
温水80ml;
热牛奶180ml;
糖粉20克;
鸡蛋2个;
盐5克。
120克黄油
具体步骤
1、取一大碗,放入面粉、糖和盐,搅拌均匀。
2、酵母温水溶解后倒入碗中,接着加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀。
3、加入黄油,揉搓至顺滑无颗粒。
4、用毛巾盖上面团,放置温暖处发酵1倍大小,约1小时。
5、将面团分2等分,面团平摊,用擀面仗擀成圆形,16寸大小。
6、放上20克黄油,涂抹均匀,切成16等分。
7、面团由最外面的一头向里卷起,卷完黏好的一侧向下,摆放于烤盘中,如下图所示。
8、晾置20分钟后,用毛刷将黄油涂满面团表层。
9、烤箱温度200℃,时间14-18分钟。出炉,完工。
面包简单造型做法篇二: 原料:
酵母粉3g、低筋面粉30g、高筋面粉220g、细纱糖35g、鸡蛋50g、牛奶130g、盐2g、红曲粉2g、黄油15g。
做法:
1、把除黄油以为所有的材料放入打蛋盘用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟
2、冷藏过的面团拿出来放揉面垫上,用双手像搓衣服一样拉长、搓揉。刚开始的时候面团会比较粘手,需要不时用刮板把手上的面团刮下来
3、如此反复揉搓,揉至面团不再粘手,能拉起较厚的膜,加入软化的黄油继续揉面
4、加入黄油的面团揉搓、摔打至面团表面光滑。切下一块面团,用双手慢慢展开,可以拉起大片薄膜,裂口处呈锯齿形圆孔,扩展阶段。
5、取干净的打蛋盘,盘底滴几滴色拉油涂抹开,放入面团,盖上保鲜膜进行发酵
6、当面团发酵至比原来体积2~2.5倍时,用手指蘸少许干粉戳入面团内,戳出的小孔不会立即回缩,面团就发酵好了
7、发酵好的'面团取出进行排气,并分割成10份同等大小的面团,小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
8、取其中一个小面团压扁,排气、擀成圆片,沿圆形片半径切开
9、沿切开半径绕圆心卷起来,直至两条半径重合。捏紧口呈现桃形
10、用刮板沿接口线轻压凹痕,放入烤箱进行二次发酵。发酵好的面团,桃子尖的位置用羊毛刷轻轻刷一层薄薄的红曲粉,其他部位刷一层高筋面粉
11、把发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤三分钟,盖上锡纸继续烤18分钟
12、出炉的面包放在凉架上,用刮板再顺着原来的线条上轻轻压一次,小心烫到哦
14、松软可口。
小窍门:
1、根据自家烤箱温度调整,我给出的只是参考温度。
2、根据面粉吸水性调整,建议预留10克液体,根据面团的状态添加。
3、造型和做法都是好友蝶舞九天分享的,并不是原创。
4、搅拌均匀的面团放入冰箱冷藏可以加快出膜效果。
4. 花式面包造型做法大全
【造型大面包的做法】
用料
中种面团:高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团:高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克
刷层黄油25克、白芝麻适量
造型大面包的做法
首先混合中种面团的原料,把面揉成团就可以了,不用很均匀,放入冰箱冷藏17个小时
从冰箱拿出,把面团撕碎,加入除黄油以外的主面团原料,揉至出膜,加入黄油,揉出薄薄的手套膜
放入温暖的地方,进行第一次发酵,发至2倍大,用手指粘点面粉在面团的中间戳一下,没有塌陷,面团就发好了
把面团平均分成5等分,盖上保鲜膜静至15分钟(面团松驰后容易擀开)
蛋糕模垫上油纸,边缘抹上黄油(这样好脱模)
把每一个面团擀成圆(尽量擀大擀圆,有点不圆问题也不大,最后再把它整圆)
一层一层的刷上黄油,叠起来,最后一层就不用刷了
沿着圆的边,把影响圆的地方修下来(要尽量保证圆的足够大)
切成12等份,沿一边卷起来,放入模具中,把修下来的边边盘成一个圆放在中间
最后发酵至2倍大(我放入烤箱发酵档,再放两杯热水进去,制造湿度)
刷上蛋液,散上白芝麻,烤箱预热180度,实烤170度,30分钟
5. 面包花式造型做法
【造型大面包的做法】
用料
中种面团:高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团:高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克
刷层黄油25克、白芝麻适量
造型大面包的做法
首先混合中种面团的原料,把面揉成团就可以了,不用很均匀,放入冰箱冷藏17个小时
从冰箱拿出,把面团撕碎,加入除黄油以外的主面团原料,揉至出膜,加入黄油,揉出薄薄的手套膜
放入温暖的地方,进行第一次发酵,发至2倍大,用手指粘点面粉在面团的中间戳一下,没有塌陷,面团就发好了
把面团平均分成5等分,盖上保鲜膜静至15分钟(面团松驰后容易擀开)
蛋糕模垫上油纸,边缘抹上黄油(这样好脱模)
把每一个面团擀成圆(尽量擀大擀圆,有点不圆问题也不大,最后再把它整圆)
一层一层的刷上黄油,叠起来,最后一层就不用刷了
沿着圆的边,把影响圆的地方修下来(要尽量保证圆的足够大)
切成12等份,沿一边卷起来,放入模具中,把修下来的边边盘成一个圆放在中间
最后发酵至2倍大(我放入烤箱发酵档,再放两杯热水进去,制造湿度)
刷上蛋液,散上白芝麻,烤箱预热180度,实烤170度,30分钟
6. 面包花样造型怎么做?
主料:高筋面粉200g、全蛋30g、黄油25g、细砂糖35g。
辅料:草莓适量、芒果适量、卡仕达酱适量、盐2g、酵母5ml、水90g。
奶油水果网纹面包的做法
1、所有材料放入面包机。
2、揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段(手套膜)。
3、室温发酵到2.5倍大。
4、把发酵好的面团排气,分成6份,揉成小圆面团,松弛15分钟。
5、取一个面团,用擀面杖擀开成椭圆形。
6、把椭圆形从上往下卷起来。
7、卷的时候、两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8、卷好后,收紧,收口朝下放入铺好锡纸或油布的烤盘,进行二次发酵,直到面团变成两倍大。
9、在表面刷一层全蛋液,将卡仕达酱装入裱花袋,裱花袋剪一个孔,在面团上挤出网纹。
10、烤箱预热,中层175°烤15分钟,烤到表面金黄即可。烤好冷却后的面包在中间竖切一刀(底部不切断)。
11、打一些淡奶油,用裱花袋挤入中间切口。
12、在奶油上撒上切好的草莓丁,芒果丁即可。
7. 花式面包造型做法大全
准备材料:老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克
1、首先准备好需要的材料;
2、老面撕成碎片放在容器里;
3、加入面包粉白糖和盐,盐和糖要分开位置;
4、中间挖洞放上酵母粉;
5、牛奶和蛋液搅匀;
6、和成面团后加入黄油;
7、揉出手套膜,老面包特别容易出膜;
8、放温暖处发酵到两倍大;
9、分成小份;
10、一块面团两手朝相反的方向搓;
11、松手后自己就拧成麻花了;
12、整形后摆在烤盘上等待再次发酵;
13、发酵到两倍大刷上蛋液,同时预热烤箱;
14、然后烤箱170度烤20分钟;
15、烤好后趁热刷一层黄油即可食用。
8. 花样面包的100种做法
准备面粉、鸡蛋、黄油、酵母、糖、盐、豆沙馅。1、准备花样豆沙面包食材。2、再准备花样豆沙面包食材---豆沙馅。3、把除了黄油以外的材料全部放入盆中,加入水和成光滑的面团。4、反复的揉面直到柔出膜,这个过程很长要耐心。用面包机会方便一些。5、然后加入黄油反复的揉至光滑放置温暖处醒发进行基础发酵。6、发酵至2.5倍以上就发好了。7、然后反复的揉面排气。8、然后分成均匀的剂子放置烤盘进行二次醒发10-20分钟左右至面团膨大。9、趁面团醒发的时候把豆沙馅团成比面剂子稍微小一些的圆子。10、二次醒发好的小面团按扁后放入豆沙馅。11、然后按扁后擀成椭圆形。12、然后再上面用刀切7-9道口子,只切破一层。13、然后卷曲来。14、在把卷好的卷我成圆两头对接即可。15、全部做好后放入烤盘放入温暖处做进行最后的醒发。大概需要15-30小时候。16、醒发涨大后的面包刷上全蛋液。17、然后放入烤箱200度中层烤18-22分钟即可。18、做好面包稍微晾一下吃好吃,然后剩下的装入保鲜袋。